La historia de las gildas: el aperitivo más castizo y sabroso
Descubre el origen del clásico pincho vasco que combina aceituna, guindilla y anchoa. Una historia curiosa que comienza en San Sebastián.
En Aceitunas del Campo, en el Mercado de Barceló (Madrid), las gildas son uno de nuestros productos estrella. Pero, ¿sabías que este clásico aperitivo tiene una historia curiosa y muy española detrás?
¿Qué es una gilda?
La gilda es un pincho hecho con aceituna, guindilla y anchoa ensartadas en un palillo. Su sabor es intenso, salado y ligeramente picante… justo lo necesario para abrir el apetito y acompañar un buen vermut o una cerveza bien fría.
Es una mezcla sencilla, pero equilibrada: el toque salino de la anchoa, el picante del piparra y el sabor carnoso de la aceituna forman una combinación perfecta.
El origen de la gilda
La historia de la gilda se remonta a San Sebastián, poco después de la Guerra Civil. En los bares de la Parte Vieja, los clientes solían improvisar pinchos con lo que había a mano: aceitunas, guindillas en vinagre y anchoas.
Uno de esos bares, el Casa Vallés, fue donde nació la primera gilda "oficial". Le pusieron ese nombre en homenaje a Rita Hayworth y su personaje en la película Gilda (1946): una mujer "verde, salada y un poco picante".
Desde entonces, la receta se ha mantenido prácticamente igual, convirtiéndose en símbolo del aperitivo vasco y, con el tiempo, en un clásico en toda España.
Las gildas en Aceitunas del Campo
En nuestro puesto, preparamos gildas artesanales con:
- ✅ Aceitunas de primera calidad
- ✅ Anchoas seleccionadas
- ✅ Guindillas suaves (sin pique excesivo)
Si pasas por el Mercado de Barceló, ven a probarlas: te aseguramos que no hay mejor forma de empezar el aperitivo madrileño.
O, no dudes en hacer tu encargo vía WhatsApp o por llamada telefónica.
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